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有工廠管理食堂管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先；
1、負(fù)責(zé)大食堂菜單及小包廂菜單管理，要求后廚每周制定多樣化菜單。
2、負(fù)責(zé)采購來的物資及菜品進(jìn)行復(fù)核（比如蔬菜的新鮮度、色澤、無腐爛；肉類的檢疫證明、肥瘦比例、無異味；水產(chǎn)的鮮活度、規(guī)格等問題）。菜品新鮮保障：生鮮每日配送，食堂管理員驗(yàn)收（查新鮮度、檢疫證明），食材儲(chǔ)存生熟分開，每日剩余生鮮僅保留可冷藏品類，次日優(yōu)先使用。
3、負(fù)責(zé)食堂采購物資臺(tái)賬統(tǒng)計(jì)。
4、負(fù)責(zé)食堂物資的庫存管理，每月定期盤點(diǎn)庫存，確保賬實(shí)相符，避免物資過期或浪費(fèi)。
5、負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂人力外包日常運(yùn)營工作，包括食材加工衛(wèi)生、餐品制作質(zhì)量、就餐環(huán)境清潔等問題。
6、負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理；比如廚房內(nèi)衛(wèi)生，食堂大廳衛(wèi)生，包廂衛(wèi)生，廁所衛(wèi)生、活動(dòng)室衛(wèi)生等管理，要求定期打掃。
7、各供應(yīng)商月底對(duì)賬，臨時(shí)物資采購。
8、問題處理：協(xié)調(diào)解決人力協(xié)作矛盾、就餐投訴及突發(fā)情況。
9、48小時(shí)留樣及記錄表，餐廚記錄表。