1.督導完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。
2.負責制定餐廳經(jīng)理服務規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施,業(yè)務上要精益求精,不斷提高管理水平。
3.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務質(zhì)量。
4.加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題。
5.領(lǐng)導餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務質(zhì)量進行嚴格檢查,把好餐廳出品服務的每一關(guān)。
6.加強對餐廳財產(chǎn)的管理,掌握和控制物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。
7.負責餐廳美
化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8.及時檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,并做好維護保養(yǎng)工作,做好餐廳安全和防火工作。
9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況,與
廚師商議、制定特別菜單。
10.主動與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時報告
餐飲部經(jīng)理。
11.定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布質(zhì)量管理小組活動記錄。
12.重視員工的
培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行
酒店意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好
培訓記錄,并對員工進行考核。
13.參加
餐飲部召開的各種會議,完成
餐飲部經(jīng)理下達的
其他各項任務。